Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, notre terroir plus humide et plus vif connaît un printemps tardif et un automne frais. C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.
Cépages et assemblage :
100% Pinot Noir
Vinification : Méthode traditionnelle
Notre raisin est vendangé manuellement en paniers de 35 kg, il doit être sain et cultivé selon la charte de l’agriculture biologique depuis bientôt dix ans.
Rendement : 35 hl /ha
Degré d’alcool : 12.5%vol
Notes de dégustation :
Paré d’une jolie robe rubis, le nez de fruits rouges aux arômes de cerises s’expriment à souhait. Une bouche aux tanins doux et souples confère avec des notes épicées de type cannelle .
Petit Louis Rouge 2021 - IGP Haute Vallée de l'Aude
Température idéale entre 15 et 18 degrés .
Garde : 2 a 6 ans
Cette cuvée est parfaite dès l’apéritif, sur des tajines d’agneaux ou des fromages à pâte molle