Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, notre terroir, plus en altitude, connaît une certaine fraicheur et des expositions diverses.
C’est le terroir de prédilection pour le Pinot Noir.
Cépage: 100% Pinot Noir
Technique d’élaboration:
Notre raisin, cultivé selon la charte de l’Agriculture Biologique depuis bientôt dix ans, est vinifié de façon traditionnelle et élevé en fûts de chêne.
Rendement : 35 hl/ha
Degré d’alcool : 13%vol
Notes de dégustation :
Paré d’une robe éclatante rouge griotte aux reflets framboise .Le Nez se dévoile avec des arômes de pain toasté avec une pointe de fruits rouges murs.
En bouche les tanins sont fondus et les arômes évoquent des saveurs de cerise, de framboise, de mûres et les légères notes boisées amènent une bonne complexité à l’ensemble.
Serres - Moi Rouge 2021 - IGP Haute Vallée de l'Aude
Température idéale entre 15°C et 18°C.
A déguster dans les 5 ansCette cuvée est parfaite dés l’apéritif, ou sur des poissons grillées, des viandes rouges, des plats épicés ainsi que des fromages.